Jak vybrat mixér do kuchyně?

MOSKVA 30. srpna – RIA Novosti. Mixér je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni, díky kterému je vaření velmi snadné. Jak porozumět velkému množství modelů a vybrat si to nejlepší zařízení pro své úkoly, jaké jsou mixéry z hlediska výkonu, rychlosti, jaké jsou rozdíly mezi ponornou verzí a stacionární verzí, odborné rady při výběru kvalitního zařízení v 2022 – v materiálu RIA Novosti. Jak vybrat mixér vynalezený v roce 1922 Američanem S. Poplavský. V té době ve Spojených státech platila prohibice, a tak byly oblíbené alkoholické koktejly, jejichž prodej nebyl zakázán. Ruční míchání ingrediencí je fyzicky náročné, takže vzhled šejkru a elektrického mixéru (téměř současně) byl přijat s nadšením. V roce 1935 výrobce kuchyňských spotřebičů F. Osius si uvědomil, že s tímto zařízením lze míchat nejen alkohol, ale také jakékoli tekutiny, a milionář F. Warring sériově vyráběl vylepšený mixér, který mohl také sekat, krájet a mixovat. V následujících letech byly vynalezeny různé trysky, začaly se používat motory různých kapacit, měnilo se tělo a velikost, až se objevil moderní mixér, který je nyní v kuchyni téměř v každé rodině. V současné době existuje tolik odrůd této techniky, že není vždy možné pochopit, který z nich si vybrat Typy mixérů Existují pouze tři hlavní typy: ponorné, stacionární a kombinované, které spojují funkčnost předchozích modelů. „I když je na výběr široká škála mixérů, jako je ponorný mixér, stojanový mixér, polévkový mixér, odšťavňovač a běžný mixér, stále existují dvě hlavní oblasti priorit: ponorný a stojanový mixér. Je to dáno především tím, že plní hlavní úkol mixéru a ostatní varianty tuto funkci doplňují v závislosti na individuálním požadavku každého z nich,“ říká odborník z obchodu Citylink s elektronikou a domácími spotřebiči. PonornéToto zařízení je elektromotor v pouzdře a tryska pro broušení výrobků. Sada často obsahuje sklenici a nástavec na šlehání. Tento typ si perfektně poradí s hlavními úkoly v kuchyni Výhody: Nevýhody: Stacionární Stacionární vypadá jako jednodílná konstrukce s mísou a výměnnými tryskami.“ Má velkou džbán, je extrémně pohodlné v ní drtit ovoce a lesní plody , dobře se hodí pro velké objemy tekutin, ale zabírá hodně místa. Takové zařízení mele jemněji, ale některé produkty, jako jsou ořechy, mohou zůstat na stěnách mísy,“ podotýká odborník. Výhody stacionárního mixéru: Mezi nevýhody patří: a polévkové vařiče a tak dále. Ponorný model s různými tryskami může úspěšně nahradit mixér, mlýnek na kávu, mlýnek na maso. Takové zařízení stojí řádově dražší, ale zvládá většinu úkolů. Jediným negativem je objemnost, která se vyplácí univerzálností Polévkový mixér Novinka je podobná běžnému stacionárnímu mixéru nebo rychlovarné konvici, funkčnost je téměř stejná, ale jsou zde další funkce: Dražší modely jsou vybaveny zpožděním start, nastavitelná doba vaření a teplota ohřevu.Představuje si svůj život bez smoothies a čerstvých šťáv, stejně jako rodiny s dětmi. Přístroj dokáže spojit funkce dvou jednotek a výrazně ušetřit místo v kuchyni Mixér „to go“ Novinka, která se v poslední době objevila na trhu, je určena pro vyznavače sportovního životního stylu a pro ty, kteří jsou mimo domov. dlouho. Konstrukčně je zařízení podobné běžnému stacionárnímu mixéru, má však hermeticky uzavřenou nádobu, kterou si můžete vzít s sebou na cesty. Není vybaven funkcí uchování tepla, ale je to pohodlné, protože připravený nápoj nemusíte přelévat do láhve nebo termosky Výkon Tento parametr přímo ovlivňuje rychlost otáčení trysek a je prioritou při výběru zařízení. Potřebný výkon závisí na úkolech, které je třeba provádět Režimy rychlosti Maximální rychlost není pro vaření vždy nutná, často překáží například při míchání koktejlu nebo salátu. Všechny mixéry mají různé režimy rychlosti: Typy ovládání Podle typu ovládání se mixéry dělí na ruční a elektronické. První typ je spolehlivý, odolný a jednoduchý, ale vyžaduje stálou přítomnost člověka, jednotky nemají elektronický displej, neumí plynule měnit rychlost a pracovat s přerušeními, ale jsou lehké, skladné a levné. Druhý typ je mnohem větší, těžší a dražší, ale pohodlnější na používání a samostatný, má displej. Některé modely mají několik senzorů různých typů, například kontrolu nad stupněm mletí výrobků. Elektronické ovládání je ale méně spolehlivé, bojí se mechanických vlivů Typ napájeníVětšina zařízení je vybavena kabelem o délce až 1,5 metru a funguje ze sítě. Tato možnost je spolehlivá a pohodlná v malé kuchyni. Existují také akumulátorové modely na baterie, které se hodí do velké kuchyně s více pracovními deskami nebo na cesty, ale jejich doba chodu na jedno nabití je omezená (20-30 minut). závisí na kvalitě a rychlosti mletí produkty. Čím více čepelí nůž má, tím rychleji dochází k sekání. Tvary nožů mohou být velmi odlišné, ale dělí se na dvě velké skupiny: zakřivené a rovné. První se drtí a míchají mnohem lépe než druhé Materiál pouzdra a prvkůPouzdro mixéru může být vyrobeno z plastu, nerezové oceli. Plast je lehčí, levnější, ale nevydrží náraz, kov je odolný, těžký. Při výběru mixéru je materiál korpusu to poslední, na co byste si měli dát pozor, nemá vliv na funkčnost Misky mohou být plastové, skleněné a tritanové Plastové misky se skvěle hodí na smoothie, mléčné koktejly, krémy z nebarvících potravin a kapaliny, jsou dostatečně lehké a stabilní (což se o skle říci nedá). Odborník radí při nákupu mixéru s plastovou nádobou věnovat pozornost označení: číslice 1, 5 a písmenné kódy PETE nebo PP označují bezpečný typ plastu. Není třeba volit misky vyrobené z polykarbonátu (bisfenol A). Pozná se podle čísla 7 a kódu JINÉ. Pod vlivem ovocných kyselin a při zahřátí se polykarbonát může dostat do smoothies nebo polévek. A nekvalitní plast pohltí pachy. Mixéry s plastovými miskami jsou obvykle levné. Mohou ušpinit, pokud do nich zamícháte potraviny jako řepa, mrkev, kurkuma, aronie. Podle odborníka jsou skleněné misky dobré na tvrdé suroviny, jako jsou ořechy, sýry, koření, teplá a studená jídla, pyré, mražený ovocný sorbet, se většinou instalují do stacionárních mixérů a jsou dražší než plastové.Skleněná mísa neabsorbuje pachy a nepoškrábe, i když v ní melete led. Pokud zvolíte tepelně odolné sklo, nebude se bát teplotních změn a horkých kapalin s teplotami nad 70⁰С. Jedinou nevýhodou takové mísy je, že je těžká, je nepohodlné ji vyndavat a často umývat.Tritanová mísa je vhodná pro přípravu jakýchkoliv pokrmů od barviv, pevných, studených i teplých jídel a tekutin. Tritan je také plast, ale je odolný, pevný, neškrábe a je odolný vůči vysokým teplotám. A hlavně – neobsahuje škodlivé látky bisfenoly. Mixér s tritanovým tělem je cenově shodný se skleněným Trysky U stacionárních mixérů se trysky zpravidla nevyrábí, u některých modelů lze vyměnit nože. Ponorná zařízení jsou vybavena širokou škálou zařízení, tři trysky jsou součástí standardní jednotky: Někteří výrobci vybavují své modely dalšími tryskami, například: Existují i ​​méně obvyklé trysky pro hnětení těsta, výrobu majonézy. funkce, které potřebujete nejvíce . Expert Citilink připravil malý kontrolní seznam, který vám pomůže zohlednit všechny důležité vlastnosti: Provozní pravidla Aby zařízení dlouho sloužilo a nerozbilo se, je třeba dodržovat některá pravidla: Péče o mixér Mixér potřebuje základní péči: Rada odborníkaPodle odborníka se musí kupující nejprve rozhodnout s výběrem ponorného nebo stacionárního mixéru a poté zvážit modely a další funkce. Zde je několik klíčových rozdílů: Stojanový mixér má velkou nádobu na mixování, zatímco ponorný mixér lze použít v jakékoli nádobě, která je pro vás vhodná. Takže ve stacionárním mixéru je mimořádně vhodné mlít ovoce a bobule, dobře se hodí pro velké objemy tekutin, ale zabírá hodně místa.

Ponorné a stojanové mixéry jsou dva typy „příbuzných“ zařízení, z velké části určené k provádění podobných úkolů – mletí pevných produktů na homogenní hmotu a šlehání / míchání tekutých produktů.

Zároveň se tato dvě zařízení značně liší jak svým designem, tak rozsahem použití. Všimli jsme si, že čtenáři pravidelně kladou otázky jako: „Který mixér si mám koupit: ponorný nebo stacionární?“, což přinejmenším naznačuje nepochopení toho, jaké jsou tyto rozdíly.

Navzdory tomu, že tyto informace nejsou tajné, rozhodli jsme se na toto téma podívat a názorně předvést, čeho jsou tato a další zařízení schopna.

Drahé a bohaté: smoothies od Blendtec Connoisseur 825

Uveďme si hlavní oblasti použití mixérů. To:

• příprava nápojů, koktejlů a smoothies
• mletí tekutých produktů a směsí: příprava krémových polévek, omáček, tekutých těst a podobných pokrmů, majonéz
• mletí hustých potravin a směsí: výroba paštik, hummusu, arašídového másla atd.
• šlehání vajec
• sekání pevných potravin obsahujících vlhkost: sekání zeleniny a ovoce, příprava mletého masa
• mletí pevných produktů, které neobsahují vlhkost – sušenky, ořechy
• někdy (ne jako hlavní úkol) – sekání masa

Je zřejmé, že efektivita provádění (či neprovádění) všech těchto úkolů je spojena jak s výkonem zařízení, tak s jeho konstrukčními vlastnostmi – tvarem mísy, nožů, trysek a příslušenství. To platí zejména pro stacionární mixéry: opakovaně jsme pozorovali zařízení podobných parametrů, která jako výsledek živého testování vykazovala velmi odlišné výsledky.

Typy mixérů a hlavní rozdíly mezi nimi

Než přejdeme ke srovnání a příkladům, pojďme si okamžitě promluvit o hlavních rozdílech mezi ponornými a stacionárními mixéry. Pro usnadnění jsme je shrnuli do obecné tabulky.

Typy mixérů a rozdíly mezi nimi

Co tedy můžeme v této fázi říci? Stacionární mixéry jsou větší a výkonnější spotřebiče. Objem, se kterým dokážou pracovat, je limitován velikostí misky (ačkoliv se nikdo neobtěžuje mlít jídlo na více stupňů).

Ponorné mixéry jsou naproti tomu skladnější, ale méně výkonné. Vyžadují účast kuchaře (budete muset držet mixér a mixovat obsah nádobí ručně). S jejich pomocí není možné dosáhnout stejně vysokého stupně mletí produktů, jakého lze dosáhnout při použití stacionárního mixéru (to však není vždy nutné). Jsou ale skladné, bez problémů se vejdou do kuchyňské zásuvky a často jsou vybaveny sadou trysek a příslušenství, které vám umožní provádět další úkoly.

Redmond RHB-CB2978 s velkou sadou trysek a příslušenství

Hlavní parametry, které nás zajímají, jsou:

• úkoly, které jsou kladeny před mixér
• cena
• trysky a příslušenství
• frekvence používání
• snadná péče
• rozměry zařízení

Úkoly, které jsou kladeny před mixér

Při výběru mezi ponorným a stacionárním mixérem je nejprve potřeba co nejpřesněji určit, jaké úkoly bude zařízení řešit. Bohužel, pokud mixér čelí vážným úkolům, které vyžadují vysoký výkon a vysokou rychlost otáčení nože, pak nebude možné ušetřit peníze a zakoupit ponorný mixér – zde pomůže pouze stacionární. Navíc je možné, že pro dosažení požadovaného výsledku bude nutné zvážit zařízení v „nadprůměrné“ cenové kategorii.

Rawmid Future RFB-02 s funkcí vakuového mletí

V některých případech by bylo nejlepším řešením okamžitě se zaměřit na “profesionální” nebo “poloprofesionální” mixér (často se jim říká “bar”, čímž jednoznačně naznačují, že zařízení této úrovně jsou vhodná nejen pro řešení domácích úkolů, ale také pro použití ve stravování).

Rozemletí rajčat do homogenního stavu je úkol pro profesionálního mixéru

A naopak: pokud se předpokládá, že mixér bude sloužit pouze k jednoduchým úkonům (především mixování polévek, mixování tekutých hmot), je možné, že i ponorný mixér si s těmito úkony bez problémů poradí. Navíc pro přípravu například šťouchaných polévek je ponorný mixér také pohodlnější než stacionární: jednoduše ho můžete spustit do hrnce, ve kterém se vařily ingredience na polévku, a rozmixovat je, jak se říká, „na místo“.

Gemlux GL-PB-577 – mixér ze střední cenové kategorie

Hummus je výzvou pro většinu spotřebičů (Gemlux GL-PB-577)

Kdy je stojanový mixér vhodnější? Samozřejmě, pokud budete zařízení používat ve stravovacích zařízeních. A také – pokud se chystáte připravovat husté směsi (hummus), chcete-li získat co nejkvalitnější koktejly, pokud vaše kulinářské úkoly vyžadují nejlepší mletí surovin (například potřebujete kvalitativně „rozbít“ nejen měkké část zeleniny, ale také zcela zbavit částeček slupky a semínek). Obecně platí, že stacionární mixér je rozhodně lepší při řešení problému získání co nejhomogennějšího složení z jakýchkoli, dokonce i „složitých“ složek. Navíc pouze stacionární mixér může pracovat se suchými produkty: krekry, ořechy atd. Ponorný mixér k tomu bude potřebovat speciální příslušenství, které není vždy součástí sady.

K čemu slouží ponorný mixér? Takové zařízení je vhodné pro ty, kteří nejsou příliš nároční na rovnoměrnost výsledné směsi. Stejnou krémovou polévku například z měkkých a rozvařených surovin připravíte ponorným mixérem zhruba stejně jako stacionární (ještě pohodlnější). Stejný příběh je s koktejly: pokud se neplánuje přidat do nich částice zeleniny a ovoce, pak se ve většině případů bude výsledek lišit jen málo.

Samostatnou skupinou jsou ponorné mixéry s bohatou sadou – jsou atraktivní tím, že dokážou vyřešit spoustu doplňkových úkolů: nastrouhat či nakrájet zeleninu a ovoce (příslušenství „kráječ zeleniny“), „nakrájet“ zeleninu, ovoce, pevné suché potraviny, popř. dokonce vyrobit velmi slušnou masovou sekanou (příslušenství k sekáčku), rozšlehat vejce nebo připravit smetanu (šlehací nástavec). Existují dokonce i takové exotické věci, jako je výrobník bramborové kaše nebo zařízení na kostičky. Ale v tomto případě už vlastně nezískáme ponorný mixér, ale variantu kuchyňského robota, která využívá motorovou jednotku z ponorného mixéru.

Poté, co jsme se rozhodli pro typ mixéru a úkoly, je čas podívat se na ceny. Zkušení uživatelé mohou věnovat pozornost skutečnosti, že cenová hladina zařízení s podobnou funkčností se může značně lišit.

A musím říct, že v našem případě na ceně opravdu záleží: výkonnější a multifunkční mixér může stát několikanásobně více než jeho méně produktivní protějšek, a to je zcela normální situace. Není třeba se bát ceny několika desítek tisíc rublů: zařízení v této cenové kategorii zpravidla opravdu stojí za to.

Pokud mluvíme o stacionárních mixérech, pak hlavními parametry, které ovlivňují cenu, bude výkon, kvalita materiálů a také produktivita (velikost nádoby a doba nepřetržitého provozu, které přímo určují, kolik litrů produktu budete mít dokáže zpracovat za jednotku času).

Obecné pravidlo volby v tomto případě bude následující: pokud existuje možnost nešetřit peníze, podíváme se na tyčové mixéry nebo jejich analogy přizpůsobené pro domácí použití. Pokud je rozpočet omezený, snažíme se najít podobné modely vydávané pod levnějšími značkami. Pokud se žádný nenašel, zaměřujeme se na špičkové mixéry z „domácích“ modelů.

Profesionální mixér Rawmid Dream Greenery BDG-07

Cenu srážíme velmi opatrně: mnoho „domácích“ modelů z řad stacionárních mixérů pouze vypadá působivě a výkonně, ale ve skutečnosti buď nejsou schopny vůbec zvládnout žádnou vážnou zátěž, nebo budou vyžadovat aktivní účast kuchaře. dosáhnout požadovaného výsledku.

Kitfort KT-1359 – najděte deset rozdílů od Rawmid Dream Greenery BDG-07

Jediný způsob, jak se o tom dozvědět předem, je číst uživatelské recenze a studovat recenze na specializovaných zdrojích.

Pokud pochopíme, že se pro naše úkoly hodí ponorný mixér, stejně tak se podíváme především na výkonnější modely. Výjimkou je, pokud my přesně víme, že nic složitějšího než mléčný koktejl, krémovou polévku nebo šlehaný sníh z bílků neuvaříme. Za druhé, studujeme zařízení na přítomnost / nepřítomnost dalších příloh a příslušenství. Zatřetí se podíváme na použité materiály a kvalitu sestavení (samozřejmě dáváme přednost kovu před plastem).

Dostupnost doplňkových funkcí, trysek a příslušenství

Přítomnost speciálních trysek a příslušenství může výrazně rozšířit rozsah použití domácího mixéru.

Vysoce výkonný mixér L’equip BS7

V tomto případě stacionární zařízení tradičně prohrávají s ponornými: spolu se stacionárním mixérem najdete možná speciální nástavec na mísu pro mletí pevných přísad (a dokonce i velmi zřídka).

Tryska (miska) pro mletí pevných produktů (L’equip BS7)

Ne příliš často se můžete setkat s funkcí ohřevu tekutiny v džbánu.

AirFree R9 – s ohřátými přísadami

Ponorný mixér se ale kromě standardních nástavců (nůž a šlehací metla) často pyšní speciální mísou na krájení, se kterou rychle nasekáte stejné ořechy, bylinky nebo třeba i malé množství masa. V sadě také najdete vyměnitelné nože pro všechny příležitosti, trysky na krájení (sekání) zeleniny, trysku na rmutování atd.

Skartovací nástavce (Philips HR2657/90)

. a výsledek jejich práce

Je jasné, že se nevyplatí vybírat ten či onen model jen kvůli bohaté konfiguraci. Pokud však skutečně budete používat všechna tato příslušenství, pak nebude zbytečné mít na paměti, že ponorný mixér může velmi dobře převzít některé funkce kuchyňského robota a výrazně zjednodušit přípravu mnoha pokrmů.

Polaris PHB 1583L Silent s nainstalovaným nástavcem na kaši

Tryska na pyré v akci (Redmond RHB-2994)

Frekvence použití

Čím častěji hodláte zařízení používat, tím by mělo být pohodlnější. Na tuto vcelku samozřejmou myšlenku se často zapomíná, což pak ovlivňuje celý chod zařízení.

U často používaného stacionárního mixéru bude důležitým parametrem dostupnost speciálních programů, které vám umožní zahájit proces mletí a pokračovat ve vaší činnosti za chodu zařízení. Čím častěji je zařízení používáno, tím více času se tímto způsobem ušetří.

Při výběru ponorného mixéru bychom neměli zapomínat na to, že bude muset být po celou dobu používání udržován na hmotnosti, a proto je třeba být připraven na to, že možná bude muset vyvinout hmatatelnou fyzickou námahu. Možná si říkáte, že v tomto případě by měly být zvýhodněny lehké modely. ale ne, bohužel, všechno není tak jednoduché: lehký ponorný mixér s velmi vysokou mírou pravděpodobnosti se ukáže jako velmi nízký výkon.

Snadná péče

Péče o ponorné i stacionární mixéry není nijak zvlášť náročná. K čištění nádoby stacionárního mixéru ve většině případů stačí nalít do ní teplou vodu se saponátem a spustit zařízení na minimální rychlost (nebo zvolit speciální program „čištění“, pokud existuje).

Totéž lze říci o ponorných mixérech: jejich trysky se ve většině případů čistí „smícháním“ teplé vody. Výjimkou jsou snad situace, kdy musíte pracovat se zvláště viskózními nebo lepkavými přísadami.

Tak či onak, z hlediska náročnosti péče se ponorné mixéry od stacionárních příliš neliší, takže u tohoto parametru nemůžeme vyčlenit žádnou ze dvou kategorií.

Rozměry

Když už mluvíme o rozměrech, je třeba pamatovat na pohodlí nejen obsluhy, ale i skladování. Pokud spotřebič nemá své místo na pracovní desce (pracovní ploše), pak by bylo dobré si před koupí promyslet, kde bude po zbytek času uskladněn.

U stacionárního mixéru budete i v rozloženém stavu potřebovat poměrně prostornou skříň, zatímco ponorný mixér se bez problémů vejde do kuchyňské zásuvky nebo umožní i zavěšení na háček či zábradlí (nezapomeňte, že pokud je k dispozici mnoho příslušenství, pak zásuvka bude muset být vybrána ve vhodné velikosti).

Při výběru stacionárního mixéru nebude zbytečné pamatovat si výšku mezi pracovní plochou a závěsnými zásuvkami: v některých případech může být zařízení s nainstalovanou miskou příliš vysoké, což povede k určitým nepříjemnostem během provozu.

Obecně, pokud mluvíme o stacionárním mixéru, doporučujeme zvolit pro něj vlastní místo na pracovní desce: jak ukazuje praxe, čím častěji musíte zařízení vyjmout ze skříně a vrátit jej zpět, tím méně často bude použito. A naopak – zařízení, které je „vždy po ruce“, přinese více výhod a bude častěji využíváno.

Závěry

Tváří v tvář nutnosti vybrat si ponorný nebo stacionární mixér si uživatel ve většině případů může snadno vybrat model, který nejlépe vyhovuje jeho potřebám.

Nejdůležitější je zde rozhodnout o stanovených úkolech. Pokud budeme mixér používat ve stravovacích zařízeních, pokud budeme připravovat husté směsi, nebo máme za cíl získat co nejhomogennější a nejvzdušnější krémové polévky a koktejly, pak si s tím přiměřeně poradí pouze stacionární mixéry. A to ne všechny, ale pouze modely z vyšší cenové kategorie (jmenovitě „poloprofesionální“ a „profesionální“ modely).

Komerční mixér Blendtec Connoisseur 825

Bohužel zde nebude možné výrazně ušetřit: levnější zařízení z větší části jednoduše nejsou schopna prokázat požadovaný výsledek.

A naopak – pokud jsou úkoly nastavené před zařízením skromné ​​a kvalita broušení nemusí být „pět plus“, pak má smysl podívat se na levnější stacionární zařízení nebo dokonce věnovat pozornost ponorným modelům.

Co se týče ponorných mixérů, i přes svůj relativně nízký výkon a produktivitu docela úspěšně konkurují stacionárním, pokud jde o práci s nepříliš tvrdými produkty. Pokud budeme vařit pouze krémové polévky a jednoduché koktejly a smoothie, pak si s tím hravě poradí snad každý ponorný mixér.

Ponorný mixér zároveň nezabírá v kuchyni mnoho místa a přítomnost dalších trysek a příslušenství výrazně rozšíří rozsah zařízení a promění ho v nějaký kuchyňský robot. Za rozšířené balení si samozřejmě budete muset připlatit, ale pokud budete opravdu využívat všemožné nástavce a příslušenství, pak má výběr modelu s doplňkovými funkcemi opravdu smysl. Ověřeno našimi odborníky!

Pokud „vaříte“ často, hodně a rádi a velikost kuchyně odpovídá místu, které tato místnost ve vašem životě zaujímá, pak se s největší pravděpodobností dříve nebo později ocitnete majitelem obou zařízení. To je samozřejmě nejuniverzálnější kombinace