Křehké pečivo je dezert, který bezesporu patří k nejoblíbenějším a nejrozšířenějším po celém světě, takže když vyvstane otázka, co si koupit k večernímu čaji nebo svačině do práce, ve velkém procentu případů je to rozhodla pro světlý, atraktivní box s těmito sladkými drobivými produkty. Díky svým lahodným tvarům a různým zajímavým doplňkům mají sušenky tendenci okamžitě mizet v útrobách přátel, domácností a kolegů, takže se brzy musíte vrátit do obchodu pro další porci své oblíbené pochoutky. Výrobci se samozřejmě v první řadě starají o to, aby prodávali svůj produkt co nejvýhodněji, takže by bylo velmi naivní věřit, že v krásně zabalené krabici zakoupené za podmíněných 100 rublů najdete vysoce kvalitní sušenky, které jsou bezpečné pro zdraví. Teď už jen malé děti nevěnují pozornost tomu, že složení kupovaného cukroví zahrnuje desítky různých složek včetně chemických aromat a konzervantů, přičemž chuť cukroví by v dobrém slova smyslu neměla vznikat díky umělým látkám, ale díky velmi málo základních surovin, kterými jsou pouze mouka, cukr, sůl, máslo a slepičí vejce. Když je nám řečeno, že ve výrobcích je velmi málo „chemie“ a vše je povoleno pro použití v potravinářském průmyslu, to znamená, že to neškodí našemu zdraví, můžete tomu věřit nebo ne, ale pokud je to možné, je to možné. lepší je zkusit si uvařit cukroví sami doma, takže co víc, není to tak těžké. Křehké cukroví se učí vařit ve škole, protože se jedná o jednoduchou a velmi chutnou verzi domácího pečení, ale abyste se mezi různými způsoby přípravy neztratili, dnes vám představím klasický recept na takové cukroví .
Výčet všech potřebných produktů pro tento recept jsem již uvedl výše, ale pravdou je, že o přísadách jsem skromně pomlčel, protože navíc použijeme vanilin a prášek do pečiva, nicméně toto je nejvíce běžnou praxí v domácích cukrárnách, i když s velkou touhou se dají najít i přirozenější náhražky. Postup výroby křehkého cukroví je poměrně jednoduchý a nejsou v něm žádné speciální triky, takže toto pečivo můžete vařit se svými dětmi, které by se vlastně měly učit i ve škole v hodinách techniky a moje kuchařská zkušenost ukazuje, že nejdůležitější je zde poměr ingrediencí, na kterých závisí nejen konzistence budoucího cukroví, ale také to, zda je vůbec umíte formovat nebo zda se vše bude drobit a nebude prostě co péct (v moje praxe se to stalo a toto). Dlouho jsem hledal nejúspěšnější recept na křehké těsto, podle kterého by toto porcované pečení bylo dokonalé, a konečně jsem připraven nabídnout vám svou finální verzi, která dává tu nejsprávnější křehkou a drobivou sušenkovou texturu , a co je důležité, s přísným dodržováním všech proporcí zaručuje absolutně předvídatelný výsledek. Sušenky z křehkého těsta vyrobené podle tohoto jednoduchého receptu mají klasické vlastnosti a lze je použít jak v přírodní podobě, tak s jakýmikoli přísadami, které vám fantazie napoví, například výrobky můžete tvarovat do různých tvarů a posypat kokosem nebo cukrem a také přijít s něčím trochu složitějším, jako jsou netopýři s halloweenskou polevou nebo sušenky zdobené ořechy, marmeládou a čokoládou. Zkuste to a nebudete litovat!
Užitečné informace
Jak vyrobit křehké sušenky podle klasického receptu – jednoduchý recept na drobivé křehké těsto s fotografiemi krok za krokem
SLOŽKY:
- 2.5 hrnku mouky (370 g)
- 200 g změkčené máslo
- 150 g cukru
- 2 velké vejce
- 1 sáček vanilinu
- 1/2 lžičky prášek na pečení
- špetka soli
Způsob přípravy:
Klasické těsto na sušenky
1. Abyste mohli připravit cukroví z křehkého těsta podle klasického receptu, musíte do nádoby na hnětení těsta vložit cukr a změklé máslo. Použiji kuchyňský robot, se kterým jsou všechny cukrářské práce mnohem snazší, ale tento konkrétní typ těsta se snadno hněte rukama, a proto je lepší použít širokou mísu, ve které budete mít ruce docela volné.
2. Dále se musí dobře utřít máslo a cukr – to jsem dělala pomocí kombajnu a při ručním hnětení v této fázi je lepší použít metličku. Mimochodem, je žádoucí používat olej s maximálním obsahem tuku (82.5%), protože výpočet podílů složek se obvykle provádí na základě této hodnoty, protože tuk hraje důležitou roli při vytváření správné konzistence křehké těsto.
Komentář! K přípravě křehkého cukroví se často doporučuje používat moučkový cukr, protože cukr se v nepřítomnosti tekutiny příliš dobře nerozpouští, ale moje zkušenost ukazuje, že není nutné dosáhnout úplného rozpuštění, protože zrnka cukru nejsou v složení drobivého pečiva. Je pravda, že pokud je cukr spíše velký a špatně se vmíchá, může při válení a tvarování těsto trhat, proto volte menší písek a dostatečně pilně jej rozetřete s máslem.
3. Do směsi cukru a másla přidejte vanilin a dvě slepičí vejce. Vanilín lze nahradit standardním sáčkem vanilkového cukru, ale v tomto případě se musí v předchozím kroku potřít máslem.
4. Vše míchejte, dokud nezískáte tekutou hmotu, aniž byste se v této fázi snažili dosáhnout úplné jednotnosti.
5. Prosejeme mouku se solí a práškem do pečiva a postupně vmícháme do těsta. V této fázi je těsto již tužší, takže musíte přejít k hnětení rukama, nebo dále pracujeme s kombajnem s tuhým nástavcem na těsto, což je samozřejmě mnohem jednodušší než první možnost.
6. Těsto na klasické křehké cukroví by mělo být měkké a plastické, ale vůbec ne lepivé. Jak však můžete vidět na fotografii, má lesklý lesk, to znamená, že se přidává tolik mouky, aby se vyrovnala lepivost másla a vajec, protože jakýkoli přebytek může vést k tomu, že se těsto začne rozpadat a sušenky se budou tvořit obtížně. Hotové těsto by mělo být shromážděno v kouli, zabaleno do fólie a před válcováním by mělo být uchováváno alespoň hodinu v chladničce.
Domácí křehké pečivo
7. Nyní přejdeme k zábavnější části a těsto na pomoučené ploše rozválíme na vrstvu silnou asi 5 mm. Je pravda, že bude pohodlnější pracovat s polovinou těsta a zbytek zatím ponechat v lednici, protože v každém případě budete muset péct sušenky za 2-3 hovory.
8. Z těsta je třeba vyříznout polotovary na sušenky pomocí kudrnatých forem, a pokud ty nejsou k dispozici, pak vám v tomto případě pomůže obyčejná sklenice. Odřezky těsta by se měly pečlivě sbírat, znovu vyválet a vykrajovat sušenky a tak dále až do posledního kousku.
9. Přířezy ze sušenek dejte na plech pokrytý pečicím papírem (není nutné ho mazat olejem), ne těsně k sobě, ale raději hustší než já, jinak můžete strávit pečením půl dne. Hodně bude záležet na velikosti vašich formiček, ale osobně jsem sehnal 48 kousků sušenek, které nemají nejmenší velikost a tohle, jak asi tušíte, je taková slušná hora. V nejjednodušší verzi lze takové sušenky péct tak, jak jsou, to znamená bez dalších komponent, ale obvykle namažu povrch výrobků rozšlehaným vejcem a posypu kokosem nebo cukrem.
10. Sušenky pečte v předehřáté na 200 °C asi 12 – 14 minut, dokud povrch lehce nezhnědne. Přesná doba pečení bude záviset jak na vlastnostech vaší trouby, tak na tloušťce sušenek, takže použijte moje čísla, ale nezapomeňte se podívat dovnitř a zkontrolovat propečenost sami. I když jste si určili čas, který potřebujete, mějte na paměti, že druhá a třetí várka se může péct o něco rychleji kvůli efektu „rozpálení“ trouby.
11. Hotové cukroví vyjměte z plechu, a jakmile trochu vychladne, můžete hned začít ochutnávat. Přestože mají tyto sušenky nádhernou klasickou chuť, na přání můžete získat ještě zajímavější pečivo, například ozdobením hořkou nebo bílou čokoládou. Je to docela jednoduché a také velmi vzrušující, zvláště pokud tvoříte společně s přáteli, dětmi nebo dalšími členy vaší rodiny. Chcete-li to provést, rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě spolu s malým množstvím másla, nalijte směs do sáčku, odřízněte roh a tenkým pramínkem nanášejte kresby, které na vzduchu rychle ztuhnou.
Klasický recept na domácí křehké sušenky, o který jsem se s vámi dnes podělil, by určitě neměl chybět v každém sešitu, protože je těžké vymyslet jiný podobný dezert, který má tak široké a univerzální uplatnění v našem každodenním životě. Sušenky v tomto receptu jsou prostě dokonalé – křehké a drobivé s příjemnou sladkou smetanovou chutí, takže si myslím, že nebudete litovat, když se rozhodnete potěšit svou rodinu a zároveň tím nejlepším způsobem předvést svou kreativitu. Připravte se na zdraví!
