Medvědí dort zakysaná smetana recept krok za krokem s fotografií

Cukrářský dort

Pečené na domácí čaj dort ze zakysané smetany „Medvěd na severu“. Připravuje se snadno, z jednoduchých produktů. Zpočátku jsou upečené koláče docela křehké a po namočení jsou velmi jemné a měkké. Takový dort ozdobí nejen domácí čajový dýchánek, ale i sváteční stůl. Na řezu vypadá dort velmi krásně, chuť je jemná, jemná, nelepivá.

Složení

Proces přípravy

Připravte si ingredience na výrobu dortu.

Připravte si ingredience na výrobu dortu ze zakysané smetany

Nejprve uhněteme těsto, k tomu je třeba v dostatečně hluboké misce kombinovat cukr a zakysanou smetanu, promíchat.

Nejprve uhněteme těsto, k tomu je třeba v dostatečně hluboké misce kombinovat cukr a zakysanou smetanu, promíchat.

Samostatně v mikrovlnné troubě (nebo ve vodní lázni) rozpusťte máslo (nemůžete úplně rozpustit do tekutého stavu).

Samostatně v mikrovlnné troubě (nebo ve vodní lázni) rozpusťte máslo (nemůžete úplně rozpustit do tekutého stavu).

Teplé rozpuštěné máslo nalijte do směsi zakysané smetany a cukru, promíchejte lžící.

Teplé rozpuštěné máslo nalijte do směsi zakysané smetany a cukru, promíchejte lžící.

Do výsledné hmoty nalijte prášek do pečiva a 400 gramů mouky, těsto promíchejte lžící.

Do výsledné hmoty nalijte prášek do pečiva a 400 gramů mouky, těsto promíchejte lžící.

Těsto bude lepivé. Rozdělte ho na dvě stejné části (použila jsem k tomu váhu). Do jedné části přidejte 30 gramů kakaa a do druhé 30 gramů mouky.

Těsto bude lepivé. Rozdělte ho na dvě stejné části (použila jsem k tomu váhu). Do jedné části přidejte 30 gramů kakaa a do druhé 30 gramů mouky.

Rukama vypracujte měkké a jemné těsto. Vložte dva druhy těsta do sáčků a dejte na pár hodin do lednice.

Každý ze dvou druhů těsta rozdělte na 2 nebo 4 stejné díly. Bílé těsto jsem rozdělila na 4 díly a hnědé těsto na 4 díly – takže dort složený z 8 vrstev bude vysoký. Pokud rozdělíte každý druh těsta na 2 části, nebude koláč sestávající ze 4 koláčů tak vysoký. Každou část těsta vyválejte do kruhu na lehce pomoučeném pergamenu (nebo silikonové podložce), na kterém budete péct. Okraje vyváleného těsta ořízněte přiložením plátu vhodného průměru (vzala jsem plát o průměru 18 cm). Zbytek těsta neodstraňujte, ale pečte spolu s koláčem (zbytky budou potřeba na závěr na posypání hotového koláče). Upozorňuji na to, že pokud těsto rozdělíte ne na 4 díly (jako já), ale na dva, tak je vyválejte na průměr 25 cm.Před pečením celé propíchejte vidličkou povrch vyváleného těsta. Koláčky pečeme v předehřáté troubě asi 10-15 minut (do lehkého zhnědnutí) při teplotě 200 stupňů.

Koláčky pečeme v předehřáté troubě asi 10-15 minut (do lehkého zhnědnutí) při teplotě 200 stupňů.

Stejným způsobem připravte hnědé koláče.

Stejným způsobem připravte hnědé koláče.

Hotové koláče úplně vychladíme. Celkem nám vyjde 8 koláčů (4 tmavé a 4 světlé) plus upečené zbytky těsta.

READ
Rtěnka L Oreal Color Riche: paleta pro brunetky a blondýnky, matná a lakovaná, recenze

Hotové koláče úplně vychladíme. Celkem nám vyjde 8 koláčů (4 tmavé a 4 světlé) plus upečené zbytky těsta.

K přípravě krému smíchejte zakysanou smetanu a cukr, promíchejte lžící a nechte 5-7 minut (dokud se cukr zcela nerozpustí v zakysané smetaně).

K přípravě krému smíchejte zakysanou smetanu a cukr, promíchejte lžící a nechte 5-7 minut (dokud se cukr zcela nerozpustí v zakysané smetaně).

Nyní můžete začít sestavovat dort „Medvěd na severu“, proto položte první dort na plochý talíř (rozložil jsem tmavý dort), potřete ho zakysanou smetanou, vložte dort jiné barvy, také namažte to se smetanou. Takto střídavě a potírejte světlé a tmavé dorty krémem a sestavte dort.

Nyní můžete začít sestavovat dort

Poté dobře potřete boky a vrch dortu. Umístěte dort do kroužku (nebo do stran vyjímatelné formy). Dort tak bude mít hladké okraje a bude dobře promočený. Dort dejte alespoň na 10-12 hodin do lednice.

Poté dobře potřete boky a vrch dortu. Umístěte dort do kroužku (nebo do stran vyjímatelné formy). Dort tak bude mít hladké okraje a bude dobře promočený. Dort dejte alespoň na 10-12 hodin do lednice.

Opatrně vyjměte kroužek, zbytek těsta rozetřete na drobenku. Dort posypeme drobenkou.

Opatrně vyjměte kroužek, zbytek těsta rozetřete na drobenku. Dort posypeme drobenkou.

Dort ze zakysané smetany Bear in the North ozdobte dle libosti.

Ozdobte dort ze zakysané smetany

Podívejte se, jak něžný a krásný dort v sekci dopadl.

Podívejte se, jak jemný a krásný dort ze zakysané smetany

Jedná se o starý recept z více než jedné generace. Je to jako prvek příslušnosti k rodinným vazbám, k sovětské éře, k určité kulinářské identitě. A pečou to v moderních kuchyních, kde jsou držáky na tablety s recepty a to vše ze stejného malého papírku, kam recept krok za krokem píše pilná babiččina ruka. A z toho to vychází úplně stejně jako tehdy. To vše je o Medvědím dortu na severu na zakysané smetaně.

V tomto koláči nejsou žádné karamely a masticha, nejsou zde žádné ovocné koláčky (vrstvy) a mrazem sušené bobule. To je jen dort ze zakysané smetany vyrobený z jednoduchých produktů, které byly vždy v kuchyni našich babiček a matek. Existuje názor, že recept na dort Medvěd na severu je ověřen podle GOST. A ačkoli se tento koláč neprodával v obchodech, ale pekl se doma, každý měl téměř stejný recept. Prakticky GOST, pouze lidové.

Medvědí dort na severu na zakysané smetaně

Teď někdo peče tento koláč s pusinkami, někdo dělá máslový krém místo zakysané smetany, někdo místo polevy sype ořechy a čokoládu, ale pořád je to ten stejný Medvěd na severu. Známý a milovaný dort z dětství.

Než začnete s procesem výroby tohoto slavného dezertu doma, měli byste získat všechny produkty ze skříní a chladničky, změřit je podle normy, připravit nádobí a šlehačky tak, aby byl proces organizovaný.

READ
Uvašský národní kroj

Základem dortu jsou bílé a čokoládové dorty. Existují dvě možnosti přípravy těsta. Buď se musí uvařit a pak rozdělit na polovinu, aby se přidalo kakao, nebo rovnou udělat dvě poloviny porce současně, jednu bílou a druhou čokoládovou. Zakysaná smetana se používá k mazání koláčů. Mezi koláče se přidávají pražené ořechy. A pro dekoraci je zde možnost s polevou a čokoládou.

Složení:

na bílé dorty:

  • Kuchyně: Sovětská
  • Druh pokrmu: dort
  • Způsob vaření: pečení
  • Porce: 8 kusů
  • 1 h
  • cukr – 1 sklenice
  • máslo – 1 polévková lžíce
  • zakysaná smetana – 1 šálek
  • prémiová pšeničná mouka – 1 šálek
  • prášek do pečiva – 1 lžička

na čokoládové dorty:

  • cukr – 1 sklenice
  • máslo – 1 polévková lžíce
  • zakysaná smetana – 1 šálek
  • prémiová pšeničná mouka – 1 šálek
  • prášek do pečiva – 1 lžička
  • kakaový prášek – 3 polévková lžíce

Foto ze seriálu”Najděte rozdíly„:

pro krém:

  • tučná zakysaná smetana – 2 šálky
  • granulovaný cukr – 1,5 šálku

na dekoraci:

  • vlašské ořechy – 70 g
  • hořká čokoláda – 100 g.

Jak vařit

Před přípravou těsta zapněte troubu. V době, kdy bude hotová, bude teplota uvnitř trouby již 180 stupňů. Přesně to, co je potřeba.

Používejte troubu, když se zahřívá. Ořechy nasypeme do menší dortové formy a vložíme do trouby opéct. Totéž lze udělat s olejem. Jemně se roztaví, nevznítí se. Pro tento recept, co potřebujete.

těsto

Nasypte cukr do dvou misek. Rozpuštěné máslo rozdělíme na polovinu. Vyšleháme cukr a máslo.

Do každé porce přidejte zakysanou smetanu a lžičku prášku do pečiva, promíchejte, aby zareagovala. Zakysaná smetana začne bublat. Dříve se do koláčů přidávala soda, která se hasila octem. Ale prášek do pečiva smíchaný se zakysanou smetanou dává mnohem mírnější reakci a lepší účinek.

Přidejte zakysanou smetanu k cukru a dobře prošlehejte, dokud nebude hladká.

Do části těsta na bílé koláče přidejte mouku. Na porce na čokoládu – a mouku, a kakao, propasírované přes síto.

Obě části těsta prošlehejte. Těsto by mělo být měkké a hladké.

Vyjměte ořechy z trouby a nechte vychladnout.

V obvyklém receptu lze těsto hníst ručně. Pak je ale potřeba do něj přidat další mouku. Protože to neovlivňuje konečný výsledek, zkuste přestat s rychlostí 1 sklenice na porci. Méně mouky – méně centimetrů po stranách!

READ
Koláče z listového těsta s náplní

V části těsta se získá přibližně 540 gramů. Z toho je třeba upéct 3 koláče. Každý koláč má asi 180 gramů a průměr 22-24 cm.

Dorty

Jak upéct rovnoměrné a stejné koláče z tak jemného těsta? Ne tak těžké! Budete potřebovat plech a pečící papír.

Na papír nakreslete kruhy požadovaného průměru. K tomu použijte talíř, poklici od pánve apod. správné velikosti.

Těsto rovnoměrně rozdělte na kolečka. Pečte ve třech krocích, dva koláče. Každá várka koláčů se peče asi 8-10 minut.

Hotové koláče vychladnout na papíře. Odstraňte pražené ořechy z horního filmu. To je docela jednoduché udělat tak, že je po částech třete mezi dlaněmi.

Zakysanou smetanu a cukr ušleháme v mixéru na maximální otáčky. Nyní to lze provést rychle a bez námahy. Rozdrťte ořechy v mixéru.

shromáždění

Střídejte tmavé a světlé koláče, namažte je 4-5 lžícemi smetany a posypte ořechy. Oříšky si nechte na ozdobu.

Zbytek krému nalijeme na dort tak, aby stékal po okrajích. Dort necháme několik hodin (6-8) ztuhnout na chladném místě.

Rozdrťte čokoládu na ozdobení dortu. Lze strouhat nebo děrovat v kuchyňském robotu.

Čokoláda musí být před drcením například v mrazáku velmi dobře vychlazená. Než dlaždici odešlete na brusku, bez rozkládání ji ze všech stran poklepejte na hranu stolu. Dlaždice tak nemusíte lámat rukama a kousky zůstanou maximálně studené a budou se perfektně drolit.

Stěrkou nebo škrabkou na pečivo vydrhněte boky dortu odkapávanými kapkami, kapky opatrně sbírejte zespodu nahoru a poté do strany.

Dort ozdobte nahoře uprostřed dort čokoládou, po okraji nasypte ořechy. Můžete dodatečně ozdobit kulinářskými korálky nebo figurkami.

No a slavný dort Medvěd na severu je hotový. Lze podávat s čajem!

O zdobení polevou

Pokud se rozhodnete pro zdobení dortu použít čokoládovou polevu, řekneme vám, jak ji uvařit s použitím kakaa.

Budete potřebovat:

  • cukr – 6 lžíce
  • kakaový prášek – 4 polévková lžíce
  • máslo – 100 g
  • mléko – 4 polévkové lžíce.

Smíchejte všechny ingredience v hrnci a dejte na malý oheň. Za stálého míchání přiveďte hmotu do hladka. Použijte horké.

Při použití této možnosti podávání lze dort ozdobit i mletými ořechy nebo hotovými ozdobami.

READ
Módní odstíny sezóny - tonikum pro tmavé vlasy

Užitečné videa

Mimochodem, existuje další recept na dort se stejným názvem, který se připravuje s pusinkami. Vizuální recept krok za krokem si můžete prohlédnout v tomto videu:

Zkuste si znovu upéct starý koláč ve své kuchyni, není to vůbec těžké! A pak si znovu vzpomenete, že „Medvěd na severu“ není jen vaflový dort z obchodu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: