Omeleta: recept s mlékem, funkce vaření

Omeletu s mlékem zná každý od dětství, její obliba postupem času neklesá, její receptura je velmi jednoduchá, rychle připravená z přírodních produktů, chutná, zdravá, výživná. Ale při vší jednoduchosti receptu někdy nastanou případy, kdy se místo očekávaného „mňamku“ získá něco, co není příliš podobné tomu, co jste očekávali vařit.

I tento snadný recept má své kuchařské vlastnosti, a pokud je vezmete v úvahu, vynikající výsledek na sebe nenechá dlouho čekat.

Vlastnosti přípravy

Než se zamyslíme nad samotným receptem, pojďme se zastavit u důležitých nuancí:

• Hlavním tajemstvím je udržovat správný poměr vajec a mléka. Na každé středně velké vejce je třeba vzít 2 polévkové lžíce mléka. Právě tento poměr dává nejlepší výsledek. Abychom byli přesnější, vzhledem k tomu, že vejce mohou mít různou velikost, přidá se do jednoho rozbitého vejce mléko v množství rovnajícím se polovině skořápky tohoto vejce.
• Dalším bodem je, že je lepší vyšlehat bílky a žloutky zvlášť a poté tyto 2 hmoty spojit. Pak je omeleta velkolepější. Ale pokud máte málo času, můžete vyšlehat celá vejce. Proces šlehání by měl být prováděn pouze jedním směrem, protože změna směru může utlumit nárůst hmoty.
• Je také důležité, aby byla pánev s poklicí předehřátá. Pak omeleta dobře nakyne a upeče se rovnoměrně.

Složení pro vaření

Hlavními produkty v receptu na omeletu jsou vejce a mléko, zbytek ingrediencí se může lišit v závislosti na vaší chuti. Na jednu porci budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 4 polévkové lžíce mléka;
• 1 lžíce mouky. Může být přidán, pokud chcete získat hustší omeletu, ale v klasické verzi není vyžadována mouka;
• sůl se přidává podle chuti;
• moučkový cukr lze použít, pokud chcete udělat sladkou omeletu, množství závisí na tom, jak moc máte chuť na sladké;
• olej na mazání pánve může být rostlinný (slunečnicový, olivový nebo jiný), ale aby pokrm získal ušlechtilou chuť, je lepší použít máslo;
• plnivo (volitelně), které lze použít jako koření, zeleninu, bylinky, slaninu, olivy, mořské plody, houby, papriky, chřest a jakékoli další produkty dle vašeho výběru.

Proces přípravy

Po přípravě potřebných ingrediencí můžete začít vařit omeletu:

1. Vejce rozklepneme do vychlazené mísy a ušleháme, dokud nebudou nadýchaná. Pokud máte čas a nespěcháte, je lepší vyšlehat žloutky a bílky zvlášť a poté je jemně spojit a promíchat. V tomto případě lze ke žloutkům při šlehání ihned přidat mléko.
2. Zatímco provádíte tyto magické manipulace, abyste ušetřili čas, položte na sporák pánev s poklicí – nechte ji zahřát.
3. Přidejte mléko do rozšlehaných vajec, pokud je to žádoucí – mouku (pro větší hustotu). Pokud se rozhodnete udělat sladkou omeletu, přidejte moučkový cukr, pokud ne, tak sůl. Chuť bude zajímavější, když omeletu osolíte ne v této fázi, ale až na konci vaření. Totéž platí pro výplň. Zeleninu a bylinky lze přidat hned, můžete je přidat na hotové jídlo, nebo je nemůžete přidat vůbec. Vyzkoušejte to různými způsoby a v budoucnu si budete dělat, jak chcete.
4. Ještě jednou vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
5. Do předehřáté pánve nalijeme olej (nebo jej dáme, pokud je krémový), necháme rovnoměrně rozetřít po pánvi, zalijeme vzniklou směsí mléka a vajec a přikryjeme pokličkou. Smažte asi 10 minut, nejprve na středním plameni, a když omeleta vykyne, snižte plamen a nechte smažit. Nikde se přitom nerozptylujeme a hlídáme, aby se omeleta nepřipálila.
6. Rozložíme omeletu na misku, osolíme a přidáme požadované produkty, pokud jste to neudělali ve fázi míchání. Pokud to uděláte na sladko, pak lze povrch ozdobit marmeládou.

To je celý recept. Abyste uspěli, musíte vzít v úvahu vlastnosti uvedené na začátku a ve všem ostatním můžete bezpečně experimentovat, zejména s přidáním dalších přísad. Pokud jste udělali vše správně a v dobré náladě, pak vám omeleta, kterou jste uvařili, se svým vzhledem, vůní a chutí řekne: „Dobrou chuť!“

Ukazuje se, že omeleta je mezinárodní jídlo. Připravuje se téměř ve všech zemích světa. Pravda, recepty a názvy se poněkud liší. Například Italové mají frittatu, Japonci omuretsu a Španělé tortillu. A ruská národní omeleta s mlékem se jmenuje drachena.

Francouzští kuchaři však svorně tvrdí, že tento pokrm pochází z Francie. Mají svá vlastní pravidla a rysy jeho přípravy. Například při šlehání nemůžete použít šlehač nebo mixér. Všechny operace musí být prováděny výhradně vidličkou.

Dnes je prostě nemožné přesně říci, kdo vynalezl toto jídlo, oblíbené mezi všemi národy. V tomto článku se s vámi podělím o nejchutnější způsoby a některá tajemství vaření. No, začneme?

Obsah:

Klasický recept na omeletu z vajec a mléka na pánvi

Omeleta podle klasického receptu se vyrábí pouze ze dvou složek – vajec a mléka. Směs také trochu zhoustne. Stejně jako všichni géniové.

příprava

Krok 1. Vejce rozbijte do hluboké misky. Snažte se to udělat co nejpečlivěji, aby se tam skořápka nedostala, jinak ji budete muset později chytit. A toto povolání, věřte mi, je nepříjemné.

Krok 2. Sůl podle chuti. A začneme hmotu jemně hnětat metličkou. Vlijte mléčnou směs a vše znovu dobře promíchejte metličkou. V důsledku toho byste měli získat homogenní hmotu v konzistenci.

V této fázi můžete v případě potřeby přidat klobásu nebo zeleninu nebo nakrájená rajčata.

V tuto chvíli dáme pánev s olejem na oheň a zahřejeme. Když je dost horké, snižte teplotu na minimum a vlijte vaječnou směs.

Krok 3. Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte asi 10 minut. Poté mňamku opatrně přendejte na talíř a podávejte.

Nyní jste přesvědčeni, že omeleta s mlékem a vejcem na pánvi je velmi jednoduchá na přípravu? Mimochodem, pokud si přejete, můžete jej před podáváním ozdobit snítkou petrželky. Bylo by také dobré posypat nakrájenou zelenou cibulkou. Z toho bude ještě chutnější a zdravější.

Svěží omeleta s mlékem a vejci pro děti (jako ve školce)

Stále miluji toto jídlo pečené v troubě. Děti to milují mnohem víc než běžná míchaná vajíčka.

Tento způsob je považován za dietní, protože jídlo není smažené a je v něm minimum oleje.

Navíc jednoduchost receptu je úžasná.

příprava

Krok 1. Všechny ingredience posíláme do velké mísy. Metličkou hmotu vymícháme do hladka. Pohyby by měly být hladké a jemné.

V žádném případě netlučte do pěny!

Krok 2. Nalijte do hluboké žáruvzdorné formy, předem vymazané máslem.

Krok 3. Zapneme troubu na 200 stupňů. A tam položíme formu na střední úroveň. Doporučená doba pečení je 30 minut.

Během této doby neotevírejte dvířka.

Krok 4. Po půl hodině troubu otevřete a formu opatrně vyjměte. Hotové pečivo do té doby bude svěží a načervenalé.

Nakonec vychladíme přímo ve formě a nakrájíme na porcované kousky. A pak přendejte do misek. To je vše, mňamka je připravena. Je dobrý teplý i studený. A kterou variantu preferujete?

Vaření v mikrovlnné troubě za 5 minut

Tato možnost je ideálním řešením pro ty, kteří počítají každou minutu. Rychle se vaří a ještě rychleji jí. V obvyklém čajovém šálku nebo vývaru jsou produkty kombinovány. Pečené v mikrovlnné troubě. Pokud jste zaneprázdněný člověk, ale máte chuť na teplý oběd, určitě se podívejte na toto video.

Rychlé a ekonomické jídlo. Bylo to jedno z prvních, které se moje dítě naučilo vařit.

Jak vařit omeletu s mlékem a vejcem v troubě (recept se sýrem)

Tento “kastról” může být skvělou variantou snídaně. Chutná velmi jemně s porézní strukturou. Určitě se bude líbit i vám. No, milovníci masových pokrmů mohou do kompozice přidat klobásu nebo klobásy.

příprava

1. Nejprve si do misky rozklepneme vejce a zalijeme mlékem. Směs se lehce prošlehá.

2. Měli byste získat hmotu, která má homogenní konzistenci. Osolte a nasypte sem strouhaný sýr. Poté vše znovu dobře promíchejte.

3. Omytou zelí nakrájíme nožem nadrobno a vsypeme do celkové hmoty.

4. Nalijte všechny tyto věci do formy žáruvzdorného skla. Poté, co pošleme nádobu do trouby zahřáté na 180 stupňů, asi 20 minut.

5. Poté vyjmeme výsledek naší práce z trouby. Mírně vychladíme, nakrájíme na porce a podáváme. Ochutíme listem špenátu nebo jinou čerstvou zeleninou.

Na pánvi s klobásou a rajčaty

Tento kastrol je již skutečným, kompletním jídlem. Obsahuje také zeleninu a masné výrobky.

Myslím, že ve vaší rodině se stane oblíbenou variantou snídaně nebo večeře. Vše se dělá stejně rychle a snadno. Pro začátek si stačí zásobit všechny potřebné ingredience.

příprava

1. Nejprve si připravíme zeleninu. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké proužky. Rajče nakrájíme na libovolné kostičky, klobásu na kostičky

2. Petržel omyjeme, necháme trochu oschnout a nasekáme nožem. Tvrdý sýr na hrubém struhadle.

3. Alespoň vidličkou, alespoň metličkou přerušíme vaječně-mléčnou směs v misce, dokud nevznikne homogenní hmota. Dochuťte solí, pepřem, sodou a kořením. Poté vše znovu intenzivně promíchejte.

4. Možná se v této době již na sporáku ohřívá pánev s olejem. Ne? A je čas.

5. Nejprve na něm zlehka orestujte cibuli, dokud nebude „průhledná“. Posíláme k ní klobásu a stroužky česneku prolisované lisem. To vše se smaží asi minutu.

6. Za druhé se do pánve vloží rajčata a vše se zalije sójovou omáčkou. Dále dusíme, dokud rajčata nezměknou.

7. Za třetí, vejce a mléčná kaše se nalije rovnoměrně. Poté pánev přikryjte pokličkou. Smažte na mírném ohni asi 20 minut. Dokončeno strouhaným sýrem. Poté pokrm opepřete a navrch posypte nasekanou petrželkou.

Nakonec pokrm pod zavřenou poklicí ještě pár minut podusíme a stáhneme ze sporáku. Tato večeře je ideální pro celou rodinu. Pozvěte všechny ke stolu!

Vaření míchaná vejce se zeleninou a sýrem v troubě

Druhý název tohoto jídla je Frittata. Připravuje se se zeleninou a sýrem. Zpravidla se dělají k snídani nebo slouží jako lehká večeře. Zde můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte v lednici. Například cuketa, celer, chřest nebo zelené fazolky. Samozřejmě vše naplnit vaječnou hmotou.

To je mňamka! Mimochodem, jídlo lze nejen vařit se zeleninou. Čerstvou zeleninu ale použijte i jako jakousi přílohu.

Francouzská omeleta s náplní – klasický poulard

Francouzi měli dokonce omeletovou hostinu. Slavili ho pastýři z Alp. Oslava připadla na nejslunnější den v roce. Při takové oslavě si musel každý upéct svůj pulár na pánvi. A pak začal slavnostní průvod s těmito „plochými koláči“ po vesnických ulicích.

Mimochodem, Francouzi jsou při vaření omelet velmi úzkostliví. Domnívají se, že by se k tomu měla používat speciální pánev. A nic jiného se v něm vařit nedá. Myslím, že s méně zásadovým přístupem k výběru jídel nebude náš pulyar o nic horší. Nic vám proto nebude bránit v tom, abyste si vychutnali ranní jídlo jako v Paříži.

Příprava:

1. Na rozdíl od našich receptů zde není ani kapka mléka. Okamžitě zašleháme osolený vaječný kotel. A nastrouháme jakýkoli tvrdý sýr.

2. Na sporáku rozpálíme pánev s kouskem másla. Nalijte sem vaječné “těsto” v rovnoměrné vrstvě.

3. Smažte, dokud se spodní část nepřichytí.

4. Poté posypeme nastrouhaným sýrem z jednoho z okrajů omelety. Srolujte „placku“ rolkou a ještě trochu orestujte, aby se sýr uvnitř rozpustil.

Podáváme nejlépe horké. S rajčaty, okurkami, zeleným hráškem nebo jinou zeleninou. A vršek ozdobte snítkami zeleně. Luxusní snídaně, že?

Dietní omeleta s mlékem a vejcem – recept v pomalém hrnci

Toto jídlo je nejlepší volbou pro ty, kteří nejen milují chutné jídlo, ale také se starají o své zdraví. Připravuje se v pomalém hrnci. Takže omeleta, vlastně pára. Je to skvělá snídaně pro děti i dospělé.

Podrobný recept

1. Nejprve v hluboké míse smíchejte mouku s vejci a mlékem.

2. Bez velkého úsilí celou tuto hmotu přerušíme. Mělo by být homogenní, bez hrudek. Osolíme a přidáme drcený černý pepř. Vše znovu promíchejte a poté misku dejte stranou.

Při přípravě omelety nešlehejte vejce mixérem nebo mixérem.

3. Houby nakrájejte na tenké plátky. Mám čerstvé houby. Ale můžete si vzít i jiné houby. Můžete je mít zmrazené nebo konzervované. Není to kritické.

4. Omyté a osušené listy špenátu nasekáme. Tři na hrubém struhadle kousek sýra. To vše nalijte do hlavní mísy.

Mimochodem, viděl jsem, jak se v takové omeletě krájí sýr na kostičky. Zkuste to, možná vám tento hack bude fungovat.

5. Dále se do misky pošlou houby a vše se smíchá špachtlí.

6. Do misky multivarku nalijte rostlinný olej. A zde přidejte základ pro omeletu. Na jednotce jsme nastavili režim „Pečení“.

7. Po 5 minutách od začátku vaření otevřete víko a do mísy přidejte nakrájená rajčata.

Půl hodiny po začátku pečení vyjmeme mísu z multivarku a přendáme “kastról” na talíř. Dietní večeře je hotová.

Mimochodem, o zelenině. Nepochybně můžete experimentovat přidáním papriky, konzervované kukuřice nebo zeleného hrášku. Možná objevíte svůj vlastní jedinečný recept!

Hlavní tajemství vaření omelet

Existuje mnoho dalších jemností vaření tohoto jídla. Bez jejich vědomí to nejde:

• Zodpovědně přistupujte k výběru pánve, na které budete smažit. Je žádoucí, aby měl tlusté dno a rovnoměrně rozváděl teplo po dně. Tyto požadavky nejlépe splňuje litinové nádobí. Pokud nemáte, postačí moderní s teflonovou úpravou.

• Používejte pouze čerstvá vejce. Pamatujte: jak chuť, tak výhody hotového jídla závisí na kvalitě produktu.

Věnujte pozornost skořápce. Hladká matná barva je známkou svěžesti.

• Přesto, na rozdíl od výkřiků odborníků na výživu, nejchutnější omelety jsou vyrobeny s máslem. Jeho obsah kalorií je samozřejmě značný.
• Nešlehejte mixérem! Hmotu prohněteme metličkou nebo vidličkou.

Pamatujte: šlehání pěny zde není dobré!

• Aby pokrm byl svěží a opálový, namažte vnitřek víka máslem.
• Pro zasycení lze do vaječné hmoty přidat mouku nebo krupici. Ale nepřehánějte to! Jinak místo bujného kastrolu získáte těsný dort.
• Pokud pečete v troubě, v žádném případě neotevírejte dvířka během pečení.
• Před smažením cibule ji nepřiveďte do zlatavé barvy. Jinak se při následné tepelné úpravě velmi smaží.
• Smažte nejprve na pánvi na vysoké teplotě. Jakmile začne stoupat, snižte oheň na minimum.
• Zelení lze přidat do vaječné směsi nebo posypat na talíře. Druhá možnost je dobrá, protože zelenina si zachová více vitamínů a bude voňavější.

Jsem si jist, že nyní můžete udělat jakoukoli omeletu s mlékem a vejcem. A všichni, kdo se o to pokusí, o něm vytvoří legendy. Koneckonců, pokud se k nim přistupuje s láskou, i klasická verze se může stát kulinářským mistrovským dílem. A přeji vám více takových mistrovských děl. Vařte s radostí a ve skvělé náladě!